野生菌凍干機(jī)，鮮味與營養(yǎng)的保留

近期，隨著雞樅菌的shuai先上市，云南、四川等地的山林又到了野生菌采摘的黃金季節(jié)。然而野生菌采摘后48小時內(nèi)若未妥善處理，其鮮嫩口感與豐富營養(yǎng)便會快速流失，傳統(tǒng)加工方式會導(dǎo)致鮮味大幅衰減。

野生菌的加工難點在于：含水率高導(dǎo)致易腐變質(zhì)，熱敏性成分豐富（如呈味核苷酸、氨基酸、活性酶）遇高溫即失活，形態(tài)脆弱（傘蓋易破損、菌柄易斷裂）難以適應(yīng)粗放加工。傳統(tǒng)晾曬或烘干雖能延長保質(zhì)期，卻會讓菌菇失去 90% 以上的香味和鮮味，口感干硬柴澀，營養(yǎng)成分也大幅流失。

野生菌凍干機(jī)采用真空冷凍干燥技術(shù)，在<-40℃環(huán)境下使菌菇中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，很好保留菌菇中氨基酸、多糖、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，菌菇在復(fù)水后依舊恢復(fù)飽滿形態(tài)，實現(xiàn)“色、香、味、形、營養(yǎng)"的保留。

TF作為在凍干機(jī)領(lǐng)域20年的廠商，無論您是菌菇產(chǎn)業(yè)的加工企業(yè)，還是農(nóng)產(chǎn)品深加工的創(chuàng)業(yè)者，都有不同型號和大小的野生菌凍干機(jī)可以選擇。而且凍干機(jī)不僅能用于凍干機(jī)野生菌，還能用于凍干蟲草、凍干水果、凍干蔬菜、凍干牛奶等。